Cách làm Củ Sen Hầm

Bước 1

Sơ chế: - Củ sen: gọt vỏ, rửa với chanh và dùng đũa khuấy để lấy nhựa, ngâm nước muối. - Sườn non: rửa sạch với nước muối. - Nấm đông cô: ngâm nước sôi, bóp với nước muối và vắt cho ráo, bỏ chân. - Nấm rơm: dung cái rổ có lỗ khít chà sát cho bớt đất, rửa sạch - Cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng (tỉa hoa hoặc cắt khúc) - Hành lá, ngò rí: rửa sạch, cắt nhỏ. - Táo đỏ (nếu thích): rửa nước - Xà lách son (nếu thích): lặt bỏ rễ, ngâm nước muối rồi xả sạch

Bước 2

Luộc sườn non từ nước lạnh. Sau khi sôi, vớt sườn non ra rửa lại nước lạnh.

Bước 3

Luộc sơ củ sen trong nước sôi. Sau đó, vớt ra để ráo.

Bước 4

Cho sườn non và củ sen vào nồi áp suất. Hầm với 600ml nước trong 15'.

Bước 5

Luộc sơ hạt sen trong nước sôi khoảng 5'. Vớt ra để ráo.

Bước 6

Bắt nồi nước khoảng 600ml.

Bước 7

Khi nước sôi, cho hạt sen đã luộc vào.

Bước 8

Thêm nấm đông cô.

Bước 9

Cho tiếp vào nồi cà rốt.

Bước 10

Và dĩ nhiên không thể thiếu nấm rơm.

Bước 11

Nêm muối và để hầm nguyên liệu trong 15'

Bước 12

Lúc này sườn non và củ sen đã xong, trút hết phần hầm từ nồi áp suất vào nồi canh.

Bước 13

Khuấy đều. Tắt bếp. Nêm nếm thêm 1 ít hạt nêm và bột ngọt cho vừa ăn.

Bước 14

Thả hành ngò vào nồi, rắc tiêu.

Bước 15

Hoàn thành. Xơi thôi. Là lá la.