Cách làm Bao Tử Heo Khìa Nước Mía

Bước 1

Sơ chế bao tử: Rửa sơ qua bên ngoài, cắt bỏ những phần mỡ dính trên bao tử, rồi lộn bề trong ra ngoài (bề trái), cạo sạch phần nhớt bầy nhầy rồi rửa dưới vòi nước chảy. Sau đó cho bao tử vào thau cùng với 1m canh muối + 1m canh nước mắm + nước cốt 1 trái chanh, dùng tay nhồi bóp & lấy vỏ chanh chà sát đều khắp, rồi rửa lại nước... làm như vậy 2 lần. Xong lộn bao tử lại bề ngoài (bề mặt) & cũng lập lại cách nhồi bóp bằng muối + nước mắm + chanh thêm 1 lần nữa, rồi rửa lại cho thật sạch

Bước 2

Cuối cùng cho bao tử vào nồi cùng với nước + gừng cắt lát hoặc đập dập bắc lên bếp nấu sôi khoảng 3 phút với lửa lớn. Lúc này bao tử đã rất sạch & thơm

Bước 3

Ướp bao tử: Cắt bao tử làm 2 cho vào thố rồi ướp: tỏi-ớt băm nhỏ + 1m cafe muối + 2m cafe hạt nêm + 1m cafe bột ngọt rồi trộn thật đều. Ướp 30 - 60 phút

Bước 4

Khìa bao tử: Cho 2m canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng để bao tử vào áp chảo đều cả 2 mặt (có thể cắt bao tử làm 4 cho dễ khìa & dễ thấm gia vị). Sau đó cho nước mía vào xâm xấp bao tử, nấu với lửa nhỏ đến khi nước mía rút hơi cạn thì cho nước ép thơm vào, lúc này nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị nhà. Cứ khìa như vậy cho đến lúc nước cạn sệt, bao tử chuyển sang màu vàng nâu là được (trong lúc khìa nhớ luôn trở mặt để các miếng bao tử thấm đều gia vị)

Bước 5

Thành phẩm: Bao tử giòn mềm, vị ngọt thơm hơi chua, đậm đà không ngấy, màu sắc đẹp... dùng ăn với cơm nóng, với bánh mì rất ngon hoặc cho cánh đàn ông lai rai vào những ngày nghỉ cuối tuần rất bắt mồi đó