Cách làm Bánh Lưỡi Mèo

Bước 1

Cho bơ (để mềm ở nhiệt độ phòng – nhưng không bị chảy) & muối vào thau. Để máy đánh trứng ở tốc độ thấp, đánh khoảng 30-60 giây hoặc đến khi bơ nhuyễn.Từ từ cho đường vào thau chia làm 3 lần. Tăng máy đánh trứng lên tốc độ gần cao nhất, đánh đều sau mỗi lần thêm đường. Đánh đến khi bơ bông xốp, chuyển sang màu trắng ngà hoặc hơi vàng nhạt. Cho vani vô đánh đều. - Dùng nĩa đánh nhẹ lòng trắng trứng cho tan bớt.

Bước 2

Chia lòng trắng trứng thành 4-5 phần, cho từng phần vào thau bơ, đánh đều sau mỗi lần thêm trứng.- Chia bột làm 2-3 phần. Rây từng phần vào âu, dùng máy đánh cho hòa quyện sau mỗi lần thêm bột - Cho bột vào túi bắt kem. Cắt đầu túi khoảng 0.8 – 1cm, hoặc dùng đui tròn có đường kính tương tự. Bắt bánh lên khay, mỗi chiếc bánh dài khoảng 7-8cm, khoảng cách giữa 2 chiếc bánh khoảng 4-5cm. Sau khi bắt bánh đầy hết khay thì cho cả khay bánh vào ngăn mát tủ lạnh, để khoảng 30 phút.

Bước 3

Với một công thức trên có thể sẽ nướng làm nhiều khay bánh, phần bột còn thừa cũng bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, hoặc nếu có nhiều khay thì các bạn có thể bắt bánh lên hết các khay rồi để tất cả vào tủ lạnh.- Làm nóng lò trước khi nướng 10-15 phút, nhiệt độ 200 độ C – chế độ 2 lửa. Nướng bánh ở rãnh giữa của lò.- Bánh lưỡi mèo có nhiều bơ nên khi nướng bánh sẽ chảy ra.- Đưa khay bánh lên rảnh trên cùng nướng thêm 5-7 phút hoặc đến khi bánh có màu nâu vàng là được.