Cách làm Cơm Chiên Cá Mặn

Bước 1

Ngâm khô cá sửu với nước vo gạo cho nhạt bớt.

Bước 2

Cho dầu vào chảo. Áp chảo cá cho vàng 2 mặt rồi gắp cá ra. Làm tơi cá sửu trên chảo, cho đầu hành trắng và gừng vào, đảo cá đều. Khi cá khô và tơi đều thì cho đường vào đảo đều. Tắt bếp và để nguội.

Bước 3

Cơm nấu chín cho ra rá, tãi đều, để nguội. Hoặc bạn dùng cơm nguội từ hôm trước để tủ lạnh cũng ok.

Bước 4

Đập 2 quả trứng gà ta, cho rượu vào, khuấy đều. Thêm xíu bột canh khuấy hoà tan. Đổ 50ml dầu ăn vào chảo. Nghiêng chảo rồi tráng chảo sao cho dầu ăn trải đều khắp mặt chảo. Khi dầu nóng thì đổ phần dầu ăn này vào bát con, để lại một chút ít rồi xào trứng cho chín. Trộn trứng với phần cơm nguội và cá khô, dùng tay bóp tơi và nếm thử xem độ mặn nhạt ra sao.Trộn 2 lòng đỏ trứng vịt với xíu bột nêm, 2 thìa cafe hạt tiêu. Trộn trứng sống này với phần cơm ở trên làm cho cơm tơi, thơm mùi trứng.

Bước 5

Cho 50ml dầu ăn vào tráng chảo rồi đổ ra bát con, để lại một ít và phi thơm với hành khô, dưa leo. Cho tiếp cá mặn vào, rưới thêm chút dầu ăn rồi cho 1/2 cơm vào chiên. Chiên lửa to cho hạt cơm săn, tơi và bung ra. Nêm lại gia vị cho vừa miệng. Cho hành lá và hạt tiêu vào rồi tắt bếp. Chiên tiếp phần cơm còn lại (nếu có).

Bước 6

Đập tan 2 quả trứng gà, thêm tí bột canh vào khuấy đều. Chiên trứng với ít dầu ăn, tráng mỏng. Để nguội rồi thái sợi.

Bước 7

Làm nóng nồi đất, cho cơm đã chiên vào rồi cho phần trứng thái mỏng lên trên. Rưới cơm với chút tương, ớt, ăn kèm salad hoặc dưa chua rất ngon!