Cách làm Cơm Gà Hải Nam

Bước 1

Bước đầu để gà mềm và đậm vị mình xát gà với muối trước với 1 lớp muối dày và để gà ướp muối trong khoảng 45p - 1 tiếng tuỳ vào độ to nhỏ của gà. Sau khi gà đã ướp muối, mình đem gà rửa sạch với nước, nhồi vào bụng gà 3-4 cọng hành bó lại, 1/2 củ gừng đập dập, 1 dúm muối. Đồng thời xát 1 ít muối lên bề mặt gà một lần nữa rồi đem gà đi luộc 30p. Nước dùng gà mình cho thêm 1 củ hành nấu ăn chẻ tư cho ngọt nước.

Bước 2

Gà sau khi luộc mình ngâm cả con vào thau nước lạnh, để nguội. Ở 1 diễn biến khác, mình bắt đầu xay tỏi với gừng vào 2 bát riêng, cắt hạt lựu mỡ và phần da gà thừa. Sau khi đun nóng 1 cái chảo sâu lòng, mình thắng mỡ gà cho thơm trước, sau đó cho tỏi, gừng vào đảo cho dậy mùi.(lúc này mình xúc riêng ra 1 phần dầu mè, tỏi, gừng để cho phần sốt). Cho tiếp 3 lon gạo vào đảo chung với tỏi, gừng, mỡ gà, và dầu mè. Đảo cho gạo săn lại rồi trút gạo vào nồi cơm, đong 3-3,5 lon nước dùng gà nấu cơm.

Bước 3

Phần sốt ớt: Mình chỉ pha đơn giản với gừng, tỏi, đường, vắt vào 1/2 quả chanh, trộn tương ớt sambal với sriracha, cho vào 2-4 tbsp nước dùng gà và điều chỉnh thêm đường và muối cho hợp khẩu vị

Bước 4

Phần sốt xì dầu: phần tỏi, gừng lấy từ lúc đảo gạo mình phi thơm lên với 1 chút dầu mè trong 1 cái nồi nhỏ, cho vào 1 chút ớt tươi và đầu hành, sau đó cho lần lượt xì dầu, dầu hào, nước dùng gà, muối và hạt tiêu cân chỉnh vừa khẩu vị của mỗi gia đình, tắt bếp rắc chút hành lá cắt nhỏ vào sốt là hoàn thành ạ.

Bước 5

Sau khi mọi thứ đã sẵn sàng, gà cũng đã chặt xong. Mình bắt đầu xới cơm ra bát, đặt úp xuống đĩa, rắc xíu hành khô lên cơm. Bày gà ra, rắc 1 chút hành ngò lên (vì mình không có kiếm được lá chanh ^^) Nêm nếm lại canh nóng (thi thoảng mình có mua 1 lon các loại đậu cho vào nấu với nước dùng gà, vừa ngon, vừa bổ xung thêm protein và chất xơ nữa). Cơm nước đã xong xuôi rồi, mời cả nhà ăn cơm ạ 🤗🤗