Cách làm Cá Rô Phi Chiên Xù

Bước 1

Cá phi lê làm sạch ráo nước, thái miếng vừa ăn

Bước 2

Thái nhỏ thìa là, vỏ quýt thiệt nhỏ bỏ vào âu đựng cá

Bước 3

Cho 1 ít nước mắm, ít hạt nêm, tẹo đường, hạt tiêu xay theo khẩu vị của bản thân và gia đình. Trộn đều cho cá thấm gia vị, để nghỉ 10-15'

Bước 4

3 muỗng canh bột mì gạt, 1 muỗng canh bột năng gạt, 1 muỗng sữa tươi, thìa là thái nhỏ, hạt tiêu xay, 1 quả trứng gà. Đánh đều lên cho hỗn hợp hoà quyện và sánh mịn. Đặc quá thì cho từ từ thêm ít sữa tươi vào (không có sữa thay nước cũng được) đến khi nào hỗn hợp bột đủ sánh đặc để bao lấy miếng cá

Bước 5

Nhúng lần lượt từng miếng cá qua hỗn hợp bột ướt rồi lăn qua bột chiên xù. Để nghỉ 5' để lớp bột trên miếng cá nó khô hơn giúp cho lúc chiên không bị bung lớp xù quá nhiều

Bước 6

Đổ xoong, chảo ngập dầu. Đun nóng. Khi dầu đủ nóng hạ nhiệt xuống nhiệt độ nhỏ nhất cho cá vào chiên từ từ đến khi lớp vỏ hơi vàng hẵng lật (không lật nhiều dễ bung lớp xù). Chiên kĩ lần 1 để thịt cá bên trong kịp chín.

Bước 7

Sau khi chiên hết cá lần 1, gần đến lúc ăn cơm bắt đầu chiên cá lần 2, cho nhiệt độ bếp cao nhất, chiên nhanh để lớp xù được vàng giòn. Cá ăn nóng là ngon nhất, ăn không ngon mà chấm với tương ớt cũng rất tuyệt. Hy vọng công thức này sẽ khiến mọi người hài lòng. Chúc cả nhà ngon miệng 🥰😍

Bước 8