Cách làm Laksa

Bước 1

Làm Laksa Paste trước : Xay tôm khô, riềng, gừng trước; rồi cho sả, hành khô, ớt vào xay cùng cho nhuyễn. Sau đó, cho dầu ăn vào nồi rồi làm nóng lên, cho hỗn hợp vừa xay xong vào xào ở lửa Med-hi để cho các nguyên liệu dậy mùi thơm lên, rồi cho bột nghệ, đường và mắm vào đun lên cho mọi thứ hòa quện thành một hỗn hợp gia vị sền sệt là được. Sau đó để nguội rồi cho vào một lọ thủy tinh. Để thật nguội rồi cho vào tủ lạnh bảo

Bước 2

Sơ chế các nguyên liệu: Chiên đậu hủ, cá viên. Luộc và bổ đôi quả trứng. Hành và rau răm rửa sạch thái nhỏ. Luộc bún. Tôm bóc vỏ, giử vỏ lại để lát nấu chung với nước dùng

Bước 3

Cho chút mỡ vào nồi làm nóng lên rồi cho vỏ tôm vào xào, sau đó cho thêm 2, 3 Tbsp paste đã làm hoặc mua vào xào cho thật thơm. Tiếp đến đổ nước gà, nước lọc (hoặc nước dùng ninh xương tự làm) rồi đun sôi. Nêm mắm muối vừa ăn rồi đổ nước cốt dừa, sữa đặc vào đun nhỏ lửa tiếp khoảng 20 phút nữa là được. Vị của nước dùng phải thơm béo và có mùi cà ri nhẹ. Nước hơi sánh sánh chứ không loãng trong như nước phở của Việt Nam

Bước 4

Vậy là mọi thứ đã được chuẩn bị xong hết rồi. Khi nào gần ăn thì cả nhà trụng tôm chín tới, cho đậu, cá viên chiên vào cùng nồi nước dùng để tất cả đều được thấm mùi vị nước dùng. Sau đó xếp vào bát một ít bún, một ít giá, 3 con tôm, vài miếng đậu, vài miếng cá viên chiên, nửa quả trứng và rắc hành, rau răm lên trên rồi chan nước và Laksa của chúng ta đã sẵn sang mời mọi người thưởng thức rồi đó 😉