Cách làm Xôi Khúc Lá Dứa Bọc Trứng Muối

  • Số dĩa : Chưa xác định
  • Khẩu phần: 12 người
  • Thời gian chuẩn bị : 16.666666666667 phút
  • Thời gian nấu : 8.3333333333333 phút
  • Tổng thời gian : 25 phút

Nguyên liệu làm Xôi Khúc Lá Dứa Bọc Trứng Muối

  • 500 g gạo nếp + 500ml nước lọc
  • 100 g lá dứa + 500ml nước lọc
  • 250 g đậu xanh + 500ml nước lọc
  • 400 g bột nếp (1 bịch mua sẵn)
  • 100 g thịt heo xay
  • 2 muỗng canh hành khô băm nhỏ
  • 12 quả trứng vịt muối
  • 2 muỗng canh dầu ô liu
  • 2 muỗng cà phê nước mắm

Các bước làm Xôi Khúc Lá Dứa Bọc Trứng Muối

Bước 1

2 khóm lá dứa được tách ra từng lá rửa sạch Xôi khúc lá dứa bọc trứng muối recipe step 1 photo

Bước 2

Cắt khúc cho vào máy xay sinh tố Xôi khúc lá dứa bọc trứng muối recipe step 2 photo

Bước 3

Xay nhuyễn với 500ml nước lọc Xôi khúc lá dứa bọc trứng muối recipe step 3 photo

Bước 4

Đổ ra rây lược lấy nước, vắt sạch bã bỏ đi. Xôi khúc lá dứa bọc trứng muối recipe step 4 photo

Bước 5

Đổ 180ml nước lá dứa + 500ml nước lọc vào 500g gạo nếp ngâm qua đêm. Còn lại 320ml lá dứa cho vào bình kín, cất vào tủ lạnh, mai dùng sau Xôi khúc lá dứa bọc trứng muối recipe step 5 photo

Bước 6

250g đậu xanh cũng ngâm trong 500ml nước lọc qua đêm Xôi khúc lá dứa bọc trứng muối recipe step 6 photo

Bước 7

Sáng hôm sau vớt đậu xanh ra, cho vào nồi, đổ nước vừa mặt xâm xấp, ngập hết đậu và dư ra một chút trên bề mặt thôi. Đổ ít quá dễ bị cháy đậu, đổ nhiều quá thì bị nhão đậu Xôi khúc lá dứa bọc trứng muối recipe step 7 photo

Bước 8

Nấu đậu lửa vừa và khi nào sôi thì đổi qua lửa nhỏ rồi quậy liên tục tránh bị khét đáy nồi. Nấu khoảng 30 phút là đậu chín mềm tán nhuyễn được Xôi khúc lá dứa bọc trứng muối recipe step 8 photo

Bước 9

Trong khi chờ đậu chín, lấy trứng muối ra Xôi khúc lá dứa bọc trứng muối recipe step 9 photo

Bước 10

Bỏ lớp bột than đen bên ngoài, rửa sạch trứng Xôi khúc lá dứa bọc trứng muối recipe step 10 photo

Bước 11

Cho 12 quả trứng vào nồi luộc 20 phút Xôi khúc lá dứa bọc trứng muối recipe step 11 photo

Bước 12

Đậu xanh sau 30 phút sẽ chín mềm, lấy muỗng tán mịn ra được là thành công Xôi khúc lá dứa bọc trứng muối recipe step 12 photo

Bước 13

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ, xào lên với 2 muỗng canh dầu ô liu trong 30s Xôi khúc lá dứa bọc trứng muối recipe step 13 photo

Bước 14

Cho 100g thịt và 2 muỗng cà phê nước mắm vào xào chung Xôi khúc lá dứa bọc trứng muối recipe step 14 photo

Bước 15

Thịt chín thì đổ chung vào với đậu xanh trộn đều Xôi khúc lá dứa bọc trứng muối recipe step 15 photo

Bước 16

Khi này trứng luộc xong thì đổ nước nóng ra cho nước lạnh vào để trứng dễ bóc Xôi khúc lá dứa bọc trứng muối recipe step 16 photo

Bước 17

Trong khi chờ trứng nguội thì cho 350g bột nếp và 320ml nước lá dứa đã lưu lại từ tối qua trộn đều với bột. Lưu ý là bột nếp chỉ cần trộn với nước lạnh Xôi khúc lá dứa bọc trứng muối recipe step 17 photo

Bước 18

Bột trộn với nước lá dứa xong sẽ thế này: trơn bóng, không dính Xôi khúc lá dứa bọc trứng muối recipe step 18 photo

Bước 19

Rây ít bột áo lên một khay sạch, chia bột nếp thành 12 phần bằng nhau theo cách chia như sau 1-> 2, 1 -> 2, 1 -> 3 Xôi khúc lá dứa bọc trứng muối recipe step 19 photo

Bước 20

Lúc này trứng đã nguội, bóc vỏ trứng, lấy 12 lòng đỏ để làm nhân bánh, lấy 5 lòng trắng trứng bóp nhuyễn trộn chung với đậu xanh Xôi khúc lá dứa bọc trứng muối recipe step 20 photo

Bước 21

Chắt nước ngâm gạo nếp ra Xôi khúc lá dứa bọc trứng muối recipe step 21 photo

Bước 22

Bóp 2 lòng trắng trứng trộn đều với gạo nếp Xôi khúc lá dứa bọc trứng muối recipe step 22 photo

Bước 23

Dọn sẵn nồi hấp xôi, đổ nước hơn nửa nồi vào nồi dưới rồi bật bếp Xôi khúc lá dứa bọc trứng muối recipe step 23 photo

Bước 24

Sắp mọi thứ gần nhau để dễ làm Xôi khúc lá dứa bọc trứng muối recipe step 24 photo

Bước 25

Mọi thứ sẵn sàng! Giờ bắt đầu viên bánh: lấy một miếng màng nhựa bọc thực phẩm để lên chỗ trống, để một viên bột nếp vào, đậy lại bằng một màng bọc thực phẩm khác, rồi dùng chai tròn cán mỏng viên bột Xôi khúc lá dứa bọc trứng muối recipe step 25 photo

Bước 26

Đặt một lớp đậu xanh, một quả trứng muối Xôi khúc lá dứa bọc trứng muối recipe step 26 photo

Bước 27

Nhúm vòng tròn bột lại, lăn đều thành một viên tròn Xôi khúc lá dứa bọc trứng muối recipe step 27 photo

Bước 28

Như thế này là đạt. Có bể tí cũng không sao vì sẽ lăn qua gạo nếp Xôi khúc lá dứa bọc trứng muối recipe step 28 photo

Bước 29

Lăn qua gạo nếp Xôi khúc lá dứa bọc trứng muối recipe step 29 photo

Bước 30

Xếp một lớp gạo nếp vào xửng hấp, đặt viên xôi khúc vào Xôi khúc lá dứa bọc trứng muối recipe step 30 photo

Bước 31

Làm tiếp cho hết 12 viên rồi đặt lên xửng hấp 45 phút Xôi khúc lá dứa bọc trứng muối recipe step 31 photo

Bước 32

Hấp xong nhớ mở vung ra ngay để nước từ vung không bị nhiễu xuống làm ướt bánh. Chúc ngon miệng nhé! Xôi khúc lá dứa bọc trứng muối recipe step 32 photo

Ở khu nhà mình ở ngày nào cũng có một bác hàng rong đi qua đi lại rao "xôi khúc xôi đậu đây!" Nên làm mình tự dưng bị thèm xôi khúc. Hồi bé cũng được ba mẹ làm cho ăn vài lần nhưng thấy nó mất công quá nên mình cũng ngại. Tuy nhiên khi vào cookpad tìm công thức làm xôi khúc thì thấy có công thức xôi khúc trứng muối rất lạ của chị Hương mà mình thì mê trứng muối nên có hứng làm món này luôn! Ngoài ra mình còn tham khảo thêm cách làm xôi khúc việt nam của cô Bích Hoà vì cô chỉ nhiều mẹo rất hay như việc mở nắp nồi sau khi xôi chín để nước không đọng lại làm ướt xôi. Cám ơn cookpad về sự đa dạng của các thầy dạy nấu ăn miễn phí và chân tình nhé!

Bạn nghĩ Xôi Khúc Lá Dứa Bọc Trứng Muối trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Xôi Khúc Lá Dứa Bọc Trứng Muối rất khó khăn? Chỉ cần qua 32 bước xử lý 9 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Xôi Khúc Lá Dứa Bọc Trứng Muối không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.

Món ngon hôm nay:
  • Miến bò

    Miến bò

  • Thịt áp chảo mật ong ăn kèm cơm chiên

    Thịt áp chảo mật ong ăn kèm cơm chiên

Thành phần dinh dưỡng

Thông tin trên mỗi khẩu phần.

  • Đạm

    6.60g
  • 50g
  • Chất béo

    50g
  • Năng lượng

    70g
  • Chất béo bão hòa

    90g
  • Natri

    800mg
  • Carbohydrate

    10g
  • Cholesterol

    55.50g