Cách làm Tré O Quỳnh

Bước 1

Thịt đầu heo và tai heo luộc chín, để nguội, cắt sợi mỏng, chú ý không để thịt nát

Bước 2

Riềng cạo sạch vỏ, bỏ vào máy xay nát, nếu có thời gian thì nên cắt sợi mỏng sẽ ngon hơn nhưng chị em chú ý dễ đứt tay lắm nhé

Bước 3

Bánh tráng bỏ vào máy xay nát

Bước 4

Mè rang vừa vàng, tỏi cắt sợi

Bước 5

3 thìa nước mắm chiên lên + 1 thìa đường (chảo nóng cho 3 thìa mắm vào cho tới khi mắm khô sệt) có đường nên dễ cháy phải chú ý vừa sệt là tắt bếp nhé

Bước 6

Trộn chung hỗn hợp thịt đầu và tai heo cắt nhỏ, riềng xay nát, bánh tráng xay nát, nước mắm và đường vừa chiên, mì chính, tiêu hột + tiêu bột (tùy mức độ ăn cay của nhà mình nhé). Sau cùng cho mè rang lúc nãy vào trộn đều hỗn hợp. Chị em nếm xem vừa miệng chưa thì cho thêm gia vị.

Bước 7

Công đoạn gói: cho lá ổi vào túi ni lông nhỏ rồi cho thịt vừa trộn ở trên vào, nén thịt thật chặt rồi cột dây thun cho chắc, sau đó gói giấy báo ở ngòai (nên dùng giấy báo vì dễ thấm dầu hơn các loại giấy khác). Tiếp tục cột dây thun ở ngoài cho chặt.

Bước 8

Chị em sau khi gói tré thì nhớ buộc dây treo ở chỗ thoáng mát. Thời tiết mùa Tết thì khoảng 3 ngày tré lên men là thưởng thức được rồi cả nhà ạ. Món này khi ăn cho thêm ít đậu phộng rang, tương ớt và rau thơm thì tuyệt vời.