Cách làm Xôi Vò Kiểu Bắc

Bước 1

Nếp vo sạch rồi ngâm trong 6 giờ. Đậu xanh phải vo kỹ cho hết nhớt, vì tôi cảm nhận đậu tách vỏsấy khô phải có chất bảo quản nên khi vo tôi thấy nhớt lắm. Nếu kỹ nên mua đậu xanh cà còn võ, chịu khó đãi vậy. Còn nếp trút ra rỗ cho ráo nước.

Bước 2

Đặt ngồi cơm điện có vĩ hấp lỗ nhỏ, đổ nước ở mức 3cm đợi sôi mới cho đậu và cho vào xíu muối, rải đậu bằng mặt rồi trộn đều, lấy đũa soi nhẹ tạo khe hở nhỏ cho nước bốc hơi để hấp đậu chín đều và mềm xốp. Canh đậu chín đều nhắc xuống. Dùng muỗng inox hoặc cuối giả đậu thật nhuyễn. Xong vắt thành nắm để qua một bên cho nguội

Bước 3

Trong khi chờ đậu chín, nếu nếp chưa khô thì lấy khăn vốc từng nắm cho vào khăn lau khô xong cho xíu muối và phân nữa đậu xanh đã tán nhuyễn trộn đều rồi rưới 2 muỗng soup dầu ăn ngon trộn hoặc dùng tay vò đều sao cho đậu và nếp bám nhau nhưng không vón cục.

Bước 4

Ngồi cơm điện lúc nãy vẫn dùng mức nước cũ nấu sôi lại rồi cho nếp đã trộn đậu xanh vào ngồi rải bằng mặt cũng soi lỗ cho nước bốc hơi. Khoảng 20ph xôi chín.

Bước 5

Nhắc xuống đổ ra mâm rộng rải bằng mặt, cốt để hơi nóng bớt, dùng tay hoặc đũa vò xới cho xôi rời từng hạt mới ngon. Xôi nguội và tơi từng hạt. Khi ăn thấy mềm béo trơn và tan trong miệng sẽ cảm nhận được hương vị của xôi.

Bước 6

Xôi vò này ăn với chè hoa cau thì tuyệt vời