Cách làm Nem Nắm Hải Hậu - Nam Định

Bước 1

Thịt nạc mông được chần qua nước sôi có chút muối nhé

Bước 2

Cho vào nồi luộc lại khi nước đã sôi thì cho thịt vào luộc. Nước sôi thì tắt bếp, đậy vung vài phút, bật lại bếp cho nước sôi lần thứ 2 và tắt bếp luôn, đậy vung như vậy là thịt chín mà khg cần đun nhiều mất ngọt lại chín quá sẽ khô.

Bước 3

Thái mỏng và dùng dụng cụ thích hợp để dàn thịt cho mềm

Bước 4

Hoặc dùng sống dao để băm như vậy thịt mềm mà khg bị vụn

Bước 5

Khi luộc bì thì rửa sạch, dùng dao cạo nhớt da, rửa bằng dấm hoặc rượu trắng, dùng nước sôi dội cho sạch, cuộn mặt có mỡ ra ngoài và buộc lạt rồi luộc

Bước 6

Nước luộc có muối, hành củ và gừng, luộc sôi là tắt bếp trong 5 phút rồi lại đun sôi lần thứ 2. Khi nước sôi lần 2 thì tắt ngay bếp nhưng vẫn để nồi trên bếp và đậy vung. Sau vài phút thì vớt bì ra cho nguội để thái

Bước 7

Thịt thái và dần xong

Bước 8

Cho tỏi giã nhỏ vào bóp trước

Bước 9

Sau đó bóp gừng giã, nước mắm, đường và tiêu vào bóp tiếp cho kỹ

Bước 10

Sau gừng là thính, nhồi, bóp cho thính thấm hết vào thịt

Bước 11

Ném lại cho thấm hết gia vị và thính trong khoảng 2-3 giờ

Bước 12

Trong khi đó thái bì, bì nên lạng mỏng để thái sẽ đẹp

Bước 13

Sau khi thái xong bì thì trộn với thịt và cũng nhồi bóp cho đều

Bước 14

Bóp cho đều thì chuẩn bị nắm

Bước 15

Nắm từng nắm nhỏ cho từng người ăn

Bước 16

Cho vào tô cho gọn

Bước 17

Sếp lá sung xung quanh tô trước khi cho nắm nem vào

Bước 18

Cả lá đinh lăng nữa, vị lá sung bùi kết hợp với vị nhẫn đắng của lá đinh lăng sẽ rất tốt cho tiêu hoá. Món này cần nhiều bia lắm đấy.😜