Cách làm Bánh Bao Kim Sa

Bước 1

Hấp hoặc nướng chín lòng đỏ trứng muối, để nguội rồi cắt miếng nhỏ

Bước 2

Thêm trứng muối chín, sữa đặc, nước cốt dừa, bơ cắt nhỏ và bột sữa vào máy xay, xay đến khi nhuyễn mịn

Bước 3

Mình đổ hỗn hợp vào khuôn cakepop silicon. Nếu không có khuôn silicon, các bạn có thể cho vào khuôn nhựa hoặc để nhân đông rồi nặn bằng tay. Mỗi viên nhân nặng 17-20g. Nhân bánh bảo quản trong ngăn đá đến khi đông cứng mới được dùng nhé.

Bước 4

Trộn đều 500g bột mì, men nở, sữa tươi, dầu ăn, nước cốt dừa, đường, sữa bột và bột sư tử đến khi được hỗn hợp hơi dính tay

Bước 5

Bột sư tử có tác dụng tạo mùi thơm cho bánh và làm bánh cho màu vàng mà không cần dùng phẩm màu. Nếu không có bột sư tử, mọi người có thể thay bằng bột mì và dùng nước cà rốt, bí đỏ thay cho phần sữa tươi để tạo màu

Bước 6

Để bột nghỉ 15-20p, sau đó mang ra nhào đến khi mịn màng, không dính tay. Bột bánh bao KHÔNG cần nhồi đến khi kéo được màng như bánh mì đâu nhé.

Bước 7

Cho bột vào âu, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm, đem đi ủ đến khi nở gấp đôi. Mình cho vào lò nướng (không bật lò) mất khoảng 40p

Bước 8

Mang bột ra nhồi sơ cho mịn. Thêm vào phần bột lòng trắng trứng, bột nở và 150g bột mì còn lại, nhồi đến khi hỗn hợp mịn màng không dính tay

Bước 9

Chia bột thành 25 phần, mỗi phần nặng 40g. Vo tròn viên bột và để nghỉ 10-15p. Đậy kín bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm

Bước 10

Cán viên bột thành hình đĩa tròn, rìa mỏng hơn phần giữa, đặt viên nhân đã đông cứng lên và gói tròn lại. Nếu như trời nóng, hãy lấy từng viên nhân ra một để tránh bị chảy nhân. Nếu mép bột bánh hoặc tay bị dính nhân sẽ khó vo tròn hơn

Bước 11

Miết chặt và làm mờ những vết cắt của viên bột để tránh nhân trào ra khi hấp

Bước 12

Đặt bột lên giấy trắng và để nghỉ 5p

Bước 13

Đun thật sôi nước rồi cho bánh vào hấp trong 8p. Trong khi hấp tuyệt đối không mở nắp nồi và nên dùng khăn kê dưới nắp tránh nước nhỏ xuống làm mặt bánh nhăn. Không hấp quá thời gian nhân sẽ thấm vào bánh không chảy được

Bước 14

Bánh bảo quản trong ngăn lạnh 1 tuần và trong ngăn đá 1-2 tháng. Khi ăn hấp lại 5p nhé