Cách làm Cật Heo Xào Thập Cẩm

Bước 1

Rửa sạch nguyên liệu bạn nhé.

Bước 2

KHỬ HÔI cho cật heo & bao tử bò: việc này khá quan trọng, nếu không chúng sẽ có mùi rất khó chịu & làm hỏng món ăn. ***Đầu tiên bạn cắt dọc quả cật (theo chiều dẹp). Dùng dao lọc bỏ lớp mỡ màu trắng. Rửa sạch, rồi dùng dao khứa nhẹ các đường chéo nhau như lưới trên mặt cật. Sau đó cắt cật & bao tử thành miếng vừa ăn. ***Bước tiếp theo, bạn trộn giấm đều cật & bao tử. Để trong 7' rồi rửa lại thật sạch.

Bước 3

CHUẨN BỊ CHO NGUYÊN LIỆU CHÍNH: ***Cật: Bạn ướp cật với 1 ít bột nêm, tỏi băm, dầu mè, rượu, tiêu. ***Bao tử: Đun sôi nước, cho vào ít muối & vài lát gừng. Thả bao tử vào hầm cho đến khi bao tử mềm (tầm 20', thỉnh thoảng xiêng đũa để kiểm tra) thì vớt ra xả nước đá lạnh cho giòn. Bạn lưu ý không ướp bao tử, làm vậy sẽ bị dai khi chế biến.

Bước 4

Rau củ bạn cắt khúc vừa ăn như hình trên & hình bên.

Bước 5

Đun sôi nước, cho vào 1 ít muối rồi luộc khoai tây & cà rốt trong 7'. Vớt ra, xả nước lạnh. Ướp khoai tây & cà rốt với 1 ít bột nêm.

Bước 6

NƯỚC SỐT: bạn cho vào chén 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường (hoặc ít hơn 1 chút), 1 muỗng cafe dầu mè, 1 muỗng canh rượu, 1 muỗng canh bột bắp rồi khuấy đều. Để 1 bên lát sau sẽ dùng đến.

Bước 7

Đun sôi dầu trên chảo nóng. Bạn phi thơm 1 ít tỏi băm & màu điều. Sau đó cho cật vào xào thật nhanh với lửa lớn. Tiếp đến thả bao tử & rau rủ đã chuẩn bị vào. Vẫn xào với lửa lớn bạn nhé.

Bước 8

Xào chừng 5-7', bạn cho chén nước sốt đã chuẩn bị vào rồi giảm lửa, đảo đều cho đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp.

Bước 9

Cắt 1 ít ngò lá & ngò gai rắc vào cùng với tiêu đen xay. Ăn với cơm trắng, cơm chiên hay mì giòn đều ngon. Chúc bạn thành công với công thức này nhé 😘 (P/s: Mấy ông Đông y cứ nói thế nào. Ăn xong rồi, em xã dọn rửa xong than mệt chứ chả khen như lời đồn. Khổ! ;)))