Cách làm Chè Bánh Lọt

Bước 1

Làm hạt lựu: Bột báng rửa sạch cho vào tô ngâm nước có pha màu đỏ thực phẩm 20 phút cho bột báng nở, rồi cho bột báng cùng nước đỏ đang ngâm & thêm nước lạnh sao cho cao hơn 2/3 lóng tay, nấu cho bột báng chín & trở trong. Bột báng đã được cho ra rổ xả qua nước lạnh, để ráo rồi cho vào tô

Bước 2

Làm nước cốt dừa: Dừa nạo cho vào cối của máy sinh tố cùng nước ấm xay nhuyễn hơn, rồi cho vào túi lọc lấy nước cốt, sau đó cho vào nồi cùng muối + lá dứa nấu vừa sôi thì tắt bếp (vì nước cốt dừa này dùng ăn với bánh lọt... hoặc sương sáo, sương sâm nên nước dừa loãng không đặc nên không cho bột)

Bước 3

Nấu nước đường: Cho đường cát + nước + lá dứa vào nồi, nấu cho đến khi đường tan hết là được

Bước 4

Nấu đậu xanh: Đậu xanh vo sạch với nước, rồi ngâm đậu với nước 30 phút, sau đó cho đậu vào nồi với nhiều nước + muối nấu cho đậu sôi (không đậy nắp nồi) khi nồi đậu sôi tạo ra nhiều bọt thì đổ bỏ nước cho trôi bọt đi chừa lại 1 lóng tay nước, vặn lửa nhỏ đậy nắp hờ, nấu đến khi nước cạn là đậu đã được. Lúc này đậu đã chín mềm, dùng đũa khuấy cho đậu nát không nhuyễn mịn như xay ăn mới ngon

Bước 5

Làm nước cốt lá dứa: Lá dứa rửa thật sạch từng cọng, để ráo. Rồi cắt lá dứa thành đoạn ngắn cho vào máy sinh tố cùng với nước xay nhỏ, sau đó cho nước lá dứa vào túi lọc lấy nước cốt lá dứa (không nên dùng lá dứa nhiều & xay đậm quá sẽ đắng)

Bước 6

Pha bột bánh: Cho bột vào thố đựng cùng nước lá dứa, khuấy cho bột hòa tan đều

Bước 7

Trước khi nấu bột để làm bánh lọt thì chuẩn bị trước dụng cụ (khuôn) & thố lớn đựng nước có đá (vì công đoạn nấu bột rất nhanh)

Bước 8

Cách nấu bột bánh: Lọc bột ở bước 6 qua rây vào chảo rồi nấu bột với lửa lớn (nhớ lúc nào cũng phải quậy bột), khi thấy nặng tay & bột bắt đầu đặc thì vặn lửa nhỏ & cứ tiếp tục quậy cho đến khi bột trở trong hoàn toàn & thử múc bột lên bột chảy xuống chậm là bột đã được & chín

Bước 9

Bột bánh đã được thì cho ngay vào khuôn, bột tự lọt xuống thố nước đá sẽ săn giòn tạo thành con lọt đầu có đuôi nhọn đẹp

Bước 10

Cọng bánh lọt vừa dai dai, giòn giòn, mềm mềm. Hương thơm mùi lá dứa, màu sắc bắt mắt

Bước 11

Chè bánh lọt được ăn cùng đậu xanh, hạt lựu, nước đường thơm, nước cốt dừa béo rất ngon