Cách làm Xôi Bắp Giã

Bước 1

Cho gạo & nếp vào vo chung cho sạch, rồi cho nước vào ngâm qua đêm. Sáng hôm sau vo lại với nước một lần nữa, để ráo

Bước 2

Sau đó cho bắp + nếp + 1m cafe muối vào nồi cùng 1,5 lít nước lạnh, lúc đầu nấu với lửa lớn cho đến khi nồi bắp sôi thì khuấy đều rồi chỉnh lửa gần nhỏ nhất. Cứ nấu riu riu & lâu lâu khuấy đều bắp từ dưới lên để tránh sít nồi. Nấu đến khi nước cạn, nhão nhão nhưng bắp mềm dẻo không sượng nát mới được, khi nồi bắp nguội thì nồi bắp sẽ tự đặc lại thêm do bắp + nếp nở nữa (Mình nấu bằng nồi nấu chậm Slow-Cook khỏe lắm, cứ để đó cho đến lúc cạn nước luôn mà không bị cháy khét)

Bước 3

Làm muối mè-đậu phộng + nạo dừa: Lấy mè + đậu phộng rang vàng rồi bóc bỏ vỏ đậu, sau đó cho đậu phộng + mè vào cối giã nhỏ rồi trộn muối-đường theo khẩu vị nhà (ngọt, mặn tùy thích), rồi cho vào lọ kín bảo quản tủ lạnh ăn dần. Dừa nên chọn quả dừa rám đừng khô quá sẽ không ngon, rồi dùng dụng cụ nạo sợi bản lớn hay nhỏ dài tùy thích (nạo phần cơm trắng bên ngoài, đừng nạo sát gáo dừa)

Bước 4

Sau khi nguội bắp đã nở mềm-dẻo đặc-khô nước & có độ nhừa nhựa

Bước 5

Khi ăn mới cho xôi bắp giã ra dĩa-tô hoặc miếng lá chuối, rồi cho muối mè đậu lên, trên cùng rắc dừa... rất hấp dẫn. Món xôi bắp giã này nên ăn nguội hoặc lạnh mới ngon (Ưu điểm của món xôi này là để tủ lạnh được vài ngày, khi ăn không cần hấp lại mà xôi vẫn mềm dẻo không bị cứng hoặc lại bắp + nếp👍)