Cách làm Bánh Khoai Mì Hấp

Bước 1

Khoai mì lột vỏ rửa sạch, xong ngâm vào nước có pha 1 muỗng cafe muối ngâm trong 4 giờ (sạch nhựa mủ của khoai). Sau đó rửa lại để ráo

Bước 2

Nguyên liệu : Từ trái qua : Đường, dừa sợi sấy khô, mè rang, bột năng, bột gạo

Bước 3

Dùng đồ bào (mài) nhuyễn khoai mì

Bước 4

Cho khoai mì đã bào vào túi vải vắt khô

Bước 5

Sau khi vắt khoai mì có được chén nước bột, để yên chén nước bột 10 phút bột lắng đổ nước đi, thu được tinh bột khoai mì này

Bước 6

Cho chén tinh bột khoai ở bước 5 vào thố khoai mì, bột năng, 150g đường nhồi cho khoai quyện đều

Bước 7

Lá dứa (lấy 8 lá) cắt nhỏ cho vào máy xay với ít nước xay nhuyễn, lọc bỏ xác được 20g nước cốt lá dứa. Củ dền đỏ cắt nhỏ cũng cho vào máy xay với ít nước, lọc bỏ xác được 20g nước cốt màu đỏ. Dừa nạo cho nước ấm (1 chén nước) vào nhồi kĩ, rồi vắt lấy 1 chén ăn cơm nước cốt dừa

Bước 8

Lấy thố khoai mì đã nhồi ở bước 6 chia làm 3 phần & pha màu : màu trắng lấy 20g nước cốt dừa trộn đều, tương tự màu xanh cho cốt lá dứa, màu đỏ cam cho cốt củ dền (có thể dùng nhiều loài củ quả khác pha màu theo ý thích)

Bước 9

Sau đó lấy khoai mì viên thành những viên tròn nhỏ, đặt vào xửng hấp

Bước 10

Hấp 20 là bánh chín kể từ lúc nước sôi, thấy bánh trở nên trong là được

Bước 11

Bánh đã chín

Bước 12

Để bánh nguội

Bước 13

Làm nước cốt dừa : Cho 1/2 chén ăn cơm nước vào nồi với 50g đường bắc lên bếp nấu sôi, tiếp đến cho chén nước cốt dừa + bột gạo & 2 cọng lá dứa cắt khúc vào nấu sôi lại tắt bếp. Nước cốt dừa sánh nhẹ không đặc (nếu dùng lon nước cốt dừa thì cho thêm 1 lon nước lạnh vào nồi cùng đường, bột gạo, lá dứa nấu sôi , lửa nhỏ)

Bước 14

Dừa bào sợi cho vào chảo rang sơ cho khô vừa, để nguội

Bước 15

Bánh khoai mì trong, dẻo mềm, thơm mùi dừa, lá dứa. Khi dùng cho dừa bào sợi sấy & mè rang, ăn vậy cũng ngon nếu không thích ăn nước cốt dừa

Bước 16

Hấp dẫn & ngon hơn khi được ăn cùng nước cốt dừa béo thơm mà không ngán