Cách làm Chè Bưởi

Bước 1

Bưởi gọt vỏ xanh lấy cùi trắng. Khi chọn bưởi chọn quả bưởi tròn đều cầm nhẹ tay thì cùi bưởi sẽ dày, chọn bưởi không được già quá vì cùi bưởi sẽ xơ, non quá cùi he và đắng.

Bước 2

Bưởi cắt hạt lựu, không nên cắt quá to chỉ to hơn đầu đũa chút vì còn bao một lớp bột năng bên ngoài.

Bước 3

Cho vào cùi bưởi 1/2 chỗ muối và một ít nước bóp đều ngâm 2h bóp đều và xả sạch, cho tiếp chỗ muối còn lại và ít nước ngâm thêm 2h nữa xả sạch nhiều lần để cho bưởi hết he và đắng.

Bước 4

Trong khi ngâm cùi bưởi ta ngâm đỗ để hấp. Ít nhất ngâm 4h vì chè bưởi không nên nấu đỗ vì đỗ sẽ bị nát, chỉ nên hấp đỗ sẽ còn nguyên hạt chè sẽ đẹp và ăn bùi.

Bước 5

Bưởi sau khi đã bóp muối và xả nhiều lần, Bắc nồi nước lên bếp cho vào một ít phèn chua đun sôi bùng cho cùi bưởi vào luộc khoảng 8p, sau đó sả sạch lại bằng nước sạch nhiều lần, phèn chua sẽ giúp cùi bưởi dai và giòn, cùi bưởi cho thêm 200g đường ướp với chút nước cho tan hết đường Bắc chảo lên bếp và sên cho khô nhưng cùi bưởi vẫn phải ngậm nước.

Bước 6

Bắc chảo xuống cho bột năng vào cho đến khi bột bao kín cùi bưởi.

Bước 7

Bắc nồi nước to lên bếp đun sôi bùng cho cùi bưởi vào luộc cho từ từ để tránh cùi bưởi bị dính vào nhau. Luộc đến khi cùi bưởi trong và nổi lên trên vớt ra chậu nước đun sôi để nguội và có mấy viên đá, sẽ giúp cho cùi bưởi không bị dính vào nhau. Thành quả sau khi cùi bưởi đc vớt ra từ chậu nước đá vùi đc bao phủ một lớp bột trong suốt.

Bước 8

Bắc nồi có chứa 1,2l nước và 200g đường phèn em dùng đường phèn giúp món chè ăn thanh mát và nước trong. Sau khi nước đường tan em hoà bột năng với nước cho vào nồi nước đường đun sôi lại. Tỉ lệ đường và bột năng lúc này thay đổi theo khẩu vị ngọt và sệt của mỗi người , nếu ở khâu này dùng bột sắn dây thay cho bột năng chè sẽ có vị mát ăn thanh hơn.

Bước 9

Nồi nước sôi bột chín trong em cho cùi bưởi và đỗ xanh đã hấp chín vào sôi lại là xong.

Bước 10

Chè bưởi khi ăn có thể ăn không hoặc thêm nước cốt dừa tuỳ theo khẩu vị của mỗi người thêm chút hương bưởi sẽ thơm hơn nữa.