Cách làm Cơm Gà Hội An

Bước 1

Luộc gà: Gà rửa sạch để ráo, cho gà vào khi nước còn lạnh. Cho vào nồi nước luộc vài củ hành tím cắt đôi (hoặc nửa củ hành tây tím), vài lát gừng, nêm muối, đường, tiêu, nước mắm, bột ngọt cho vừa vị như canh. Thêm tí dầu ăn và khoảng 2 muỗng cafe bột nghệ (hoặc vài lát nghệ tươi). Điều này sẽ giúp thịt gà hơi vàng và nước dùng này, khi sử dụng nấu cơm, sẽ làm hạt cơm có màu vàng đẹp. Lượng nước luộc gà bằng với lượng nước nấu cơm cộng thêm 4 chén con nước để làm canh ăn kèm nha

Bước 2

Gà luộc vừa chín tới thì rửa nước lạnh cho thịt gà nguội da giòn và không bị bở, để ráo

Bước 3

Gạo vo sạch, để ráo nước. Bắc chảo cho 2 m cf dầu ăn phi thơm hành tỏi rồi đổ gạo vào đảo đều. Khi gạo đã áo đều dầu ăn cùng hành tỏi, có màu trắng đục thì cho vào nồi cơm điện, múc nước luộc gà vào để nấu cơm như bình thường

Bước 4

Hành tây thái múi cau sợi, rau răm, hành lá, ngò rí cắt lớn trộn chung

Bước 5

Gà nguội thì xé sợi

Bước 6

Khi chuẩn bị ăn thì bắc một chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, phi với 4 tép tỏi băm. Sau đó, cho vào ít muối tiêu (canh cho vừa ăn đừng để mặn). Rồi trút toàn bộ số thịt gà đã xé vào chảo đảo đều. Tiếp theo, cho thêm củ hành tây đã xắt vào xào chung. Tiếp tục, ta cho rau răm, hành lá và ngò (nhiều một tí) vào luôn, đảo lên, nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

Bước 7

Xới cơm ra 4 dĩa.- Cho thịt gà trải đều một lớp mỏng trên mặt dĩa cơm.- Rắc thêm ít tiêu, rau răm và ngò xắt nhuyễn.- Kèm theo mỗi dĩa cơm là một chén nước dùng gà (còn lại lúc nãy) để làm soup ăn kèm với cơm.- Một chén nhỏ nước mắm gừng pha kẹo.- Thêm một chén nhỏ đựng tương ớt Hội An nữa thì đúng bài luôn (nó giống như sa tế, nhưng không mặn như sa tế mà có vị hơi ngọt).