Cách làm Đậu Phụ (Bằng Nước Chua)
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: người
- Thời gian chuẩn bị : 30 phút
- Thời gian nấu : 18 phút
- Tổng thời gian : 48 phút
Nguyên liệu làm Đậu Phụ (Bằng Nước Chua)
- 300 gr đậu nành khô
- 250 ml nước chua
- 3.5 lít nước
Các bước làm Đậu Phụ (Bằng Nước Chua)
Bước 1
Đậu nành ngâm nửa ngỳ, thay nước mỗi 2 tiếng đồng hồ cho không bị chua. Dùng máy sinh tố xay đậu cùng nước cho nhuyễn mịn. Chừa lại 500ml nước.
Bước 2
Cho đậu vào túi lọc và vắt kiệt nước. Nhúng túi bã đậu vào âu 500ml nước còn lại bóp cho ra nốt nước đậu. Bỏ bã. Lọc lại nước đậu một lần nữa cho hết bã để đậu mịn.
Bước 3
Trút nước vào nồi, cho chút muối, đun sôi, hớt bỏ bọt. Để nước đậu sôi liu riu 10 phút cho hết hăng vị đậu.
Bước 4
Múc 1 muôi nước đậu vào bát nước chua. Trút hỗn hợp nước chua vào nồi đậu. Quấy nhẹ cho đều. Sôi nhẹ trở lại thì tắt bếp, đậy vung để 15 phút.
Bước 5
Lót miếng vải lọc vào khuôn đậu. Dùng rây vớt đậu cho vào khuôn. Đổ đầy khuôn, đợi rút bớt cho thêm đậu, khi đầy lật mép vải vào. Ép nhẹ cho đậu thành hình, khoảng 15 phút là được đậu mềm, 30 phút là đậu cứng.
Bước 6
Miếng đậu nhìn mịn và mềm. 
Ai cũng biết đậu phụ làm từ nước đậu nành. Có 2 cách làm đậu phổ biến là sử dụng chất chua hoặc thạch cao phi (gypsum). Chất chua có thể là dấm pha loãng hoặc nước chua. Giải thích thêm với mọi người, nước chua chính là nước ép đậu của mẻ cũ, để lắng và lọc bỏ cặn. Nước chua này có thể xin ở các hàng làm đậu truyền thống. Nước chua này dùng muối dưa cải sẽ rất vàng và thơm, có lẽ đấy là lí do hàng đậu nào cũng bán kèm dưa chua.
Bạn nghĩ Đậu Phụ (Bằng Nước Chua) trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Đậu Phụ (Bằng Nước Chua) rất khó khăn? Chỉ cần qua 6 bước xử lý 3 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Đậu Phụ (Bằng Nước Chua) không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g
