Cách làm Bánh Bông Lan Chà Bông Trứng Muối

Bước 1

Tách riêng lòng trắng, lòng đỏ vào 2 thau. Đánh tan lòng đỏ, cho dầu ăn, sữa tươi, 1 muỗng cà phê vani nước vô đánh cho hòa quyện, rây bột mì và bột bắp vô chia làm 3 lần để trộn cho đều. Lòng trắng đánh tốc độ thấp đến sủi bọt,cho xíu muối, cốt chanh vô tiếp tục đánh rồi cho đường vô đánh tốc độ cao cho đến bông cứng (mất 7-8 phút).

Bước 2

Láng dầu ăn vào khuôn, trước khi đánh lòng trắng thì làm nóng lò 180° 10. Múc lòng trắng vào lòng đỏ cũng chia làm 3 lần để trộn cho đều, trộn theo 1 chiều nhất định. Đổ bột vào khuôn, cầm khuôn lên rồi thả xuống đất vài lần cho vở bớt bọt khí. Cho khuôn bánh vô lò ngăn giữa nướng 180° 35-40 phút. Bánh chín vẫn để trong lò 5 phút để ổn định nhiệt rồi lấy ra hong bánh trên rack đến khi nguội.

Bước 3

Trứng muối lột vỏ rửa sạch dưới vòi nước rồi ngâm vào tô rượu 5 phút, lấy trứng ra xếp vào khay nướng, quét lên trứng xíu dầu ăn, nướng trong lò khoảng 8 phút 150°.

Bước 4

Làm sốt bơ : cho bơ lên chảo đun chảy, thêm nước, đánh tan trứng với bột bắp cho lên luôn, cho đường, muối, nêm vừa ăn.

Bước 5

Khi cốt bánh nguội thì trét sốt bơ lên, rồi trang trí trứng muối, chà bông, phô mai hoặc xúc xích theo sở thích.