Cách làm Chè Đảo Ngọc

Bước 1

Trộn khô bột rau câu + đường cho đều --> cho nước vào khuấy tan --> bắc nồi lên bếp, đậy nắp, nấu cho sôi đến khi thấy bọt nổi váng lên mở nắp hớt bọt --> hạ lửa nhỏ, khuấy đều rồi nấu thêm khoảng 15 phút nữa cho rau câu chín.- Chia rau câu đã nấu ra 3 nồi nhỏ.- Nồi 1 cho syrup bạc hà vào khuấy đều. Đổ vào khuôn bi nhỏ để tạo hình viên bi xanh. Để nguội, tách khuôn, lấy rau câu ra cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

Bước 2

Nồi 2 cho tinh dầu dâu vào khuấy đều. Đổ vào khuôn bi nhỏ để tạo hình viên bi đỏ. Để nguội, tách khuôn, lấy rau câu ra cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng.- Nồi 3 cho nước cốt dừa vào khuấy đều nấu thêm 5 phút. Tắt bếp. Đổ vào khuôn bi lớn. Để nguội, tách khuôn, lấy rau câu ra, cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng.- Nếu muốn làm viên bi 2 màu thì đổ 1 màu đến 1/2 khuôn thôi, chờ hơi se mặt thì đổ thêm màu khác cho đầy khuôn.

Bước 3

Nhồi khoai lang tím + 75g bột năng cho đều.- Nhồi khoai lang vàng + 75g bột năng cho đều.- Nặn bột khoai thành những viên tròn nhỏ vừa ăn.- Nồi nước sôi, thả từng viên khoai vào luộc (luộc riêng 2 màu) đến khi viên khoai dẻo nổi lên là chín.- Vớt viên khoai dẻo cho vào bát nước lạnh khoảng 10 phút rồi vớt viên khoai cho vào rổ.

Bước 4

Cùi dừa non cắt sợi nhỏ.- Cho nước dừa + nước + đường phèn + sữa đặc vào nồi khuấy đều, nấu sôi nhẹ --> cho bột báng + bột khoai vào nấu khoảng 5 phút --> cho cơm sầu riêng vào khuấy đều --> cho dừa non vào --> cho viên khoai dẻo vào --> nước cốt dừa vào nấu khoảng 5 phút. Tắt bếp.

Bước 5

4/ Trình bày: a. Chè lạnh:- Cho đá viên vào chén. Múc chè + thạch jelly bi vào chén.b. Chè nóng:- Múc chè vào chén, rắc ít mè vàng lên mặt.- Và bây giờ thì đã hoàn thành chén chè, mình thưởng thức nhé! 😋