Cách làm Bột Chiên Khoai Môn

Bước 1

Pha bột: cân các nguyên liệu khô, thêm 1/2 mcf muối vào trộn đều. Thêm dầu ăn, nước, khuấy đều, để bột nghỉ 1h, bột sẽ nở và không lợn cợn vón cục nữa.

Bước 2

Khoai môn xắt sợi hoặc bào nhuyễn thêm vào bột.

Bước 3

Dùng nồi hay chảo sâu lòng đáy dày. Đổ bột vào, vặn lửa nhỏ. Khuấy đều cho tới khi bột nửa sống nửa chín, đặc lại không còn bột ướt nữa.

Bước 4

Thoa dầu vào khuôn. Trút bột vào, dùng muỗng thoa dầu dàn phẳng mặt khối bột. Hấp cách thủy 30 tới 40 phút (tùy kích thước khuôn)

Bước 5

Để khuôn bột nguội hoàn toàn. Đoạn bọc màng wrap bỏ ngăn mát ít nhất 4 tiếng tới qua đêm để bột cứng chắc dễ cắt.

Bước 6

Pha nước chấm bột chiên: đường, nước, dấm tiều (dấm đỏ), muối, nước mắm, nước tương, hắc xì dầu chua mặn ngọt vừa ăn.

Bước 7

Chiên bột: cắt bột thành từng miếng dày 0.8 tới 1cm, nhỏ cỡ quân cờ. Ướp bột với xíu hắc xì dầu cho màu đẹp, mùi thơm. Tất cả chỗ bột ướp khoảng 1/2 mcf hắc xì dầu, ít thôi không màu đậm đen thui ạ. Chảo không dính (hoặc chảo gang càng ngon) thêm dầu ăn nóng đều chiên bột vàng giòn từng mặt.

Bước 8

Đập trứng vào bột đã giòn, thêm hành lá, tiêu xay, lật lạt cho trứng chín.

Bước 9

Dùng kèm nước chấm, đu đủ bào, sa tế hoặc ớt xay, tương ớt.