Cách làm Bánh Mì Khoai Lang Tím (Purple Sweet Potato Bread)

Bước 1

Chuẩn bị tất cả nguyên liệu.Khoai lang rửa sạch, thái miếng nhỏ đem hấp hoặc nướng chín. Khoai chín, đem xay hoặc nghiền cùng đường và sữa khi khoai còn nóng. Xay nhuyễn thì đỡ lợn cợn còn nghiền cũng chẳng sao

Bước 2

Lúc này cho tiếp men vào khoai khuấy đều, tiếp đến cho muối.Chờ hỗn hợp khoai sữa nguội bớt, rây bột mì vào âu khoai, trộn đều rồi cho bơ vào tiếp nhào sơ cho tất cả hoà quyện

Bước 3

Nhồi tay hoặc nhồi máy đến khi bột kéo được màng, khâu này khoảng 30p. Trong quá trình nhồi nếu bột khô thì cho thêm sữa, bột ướt thì cho thêm bột. Nhưng khoai lang độ ẩm không bằng bí đỏ nên thường sẽ phải vừa nhào vừa thêm chút sữa.

Bước 4

Bột đạt, phết dầu ăn xung quanh đáy âu và thành âu rồi lăn miếng bột cho bột ủ không bị khô, bọc màng thực phẩm rồi đem ủ tầm 1-2h tuỳ thời tiết cho bột nở gấp đôi, trời nóng như mấy hôm nay ủ tầm 1h là bột nở tung toé

Bước 5

Khi bột nở đạt, đem khối bột ra thảm nhồi sơ cho vỡ bọt khí. Tạo hình theo ý muốn. Như hình của mình là chia bột thành 3 phần, mỗi phần 92g, nhúm mịn mặt bột, vê tròn xong cán mỏng ra, rồi cuộn lại vê thành sợi dài hơn khuôn 1 chút. Làm tương tự với 2 phần còn lại, để 3 sợi bột cạnh nhau rồi tết bím

Bước 6

Chống dính khuôn bằng cách phết bơ xung quanh lòng khuôn rồi cho bột vào vỗ đều khuôn cho bột phủ đều. Đặt khối bột đã tạo hình xong vào khuôn, bọc màng bọc đem ủ thêm tầm 30-45p cho bột nở gấp đôi

Bước 7

Làm nóng lò 170 độ trước 10p, bột nở xong đem nướng tầm 20p. Nướng xong khi bánh còn nóng, phết tí bơ lên mặt cho bánh bóng đẹp

Bước 8

Bánh màu rất đẹp, thơm mùi khoai, mềm nhưng không kiểu nhẹ nhẹ dai dai như bánh bí, mình cảm thấy vậy. Nhưng ăn vẫn rất ngon, ngọt nhẹ, quan trọng là khoai sạch, tất cả mọi nguyên liệu đều hữu cơ nên ăn đồ nhà làm có thể không ngon bằng ngoài vì họ cho đủ thứ chất khác nữa, nhưng yên tâm và bổ thì 100% 😛