Cách làm Bánh Dẻo

Bước 1

Nước đường: Đun nước + đường cho tan, đun sôi khoảng hơn 15' thì cho nước cốt chanh vào rồi đun thêm vài phút nữa.Để nước đường nguội trong hủ thủy tinh qua đêm hoặc một hai ngày đều tốt

Bước 2

Cho 1/2 nước đường vào âu + dầu ăn + tinh dầu hoa bưởi. Cho một ít bột vào khuấy từ từ rồi cho tiếp bột và nước đường vào nhồi tiếp cho đến khi bột dẻo mịn. Lưu ý ko nên cho bột vào cùng một lúc vì dễ bị ốc trâu. Cho bột vào túi nilong cột kỹ để ít nhất khoảng 2-3 tiếng cho bột nở

Bước 3

Ngâm đậu qua đêm, hôm sau cho đậu vào nồi cơm điện, đổ nước ngang mặt đậu nấu chín. Rồi tán nhuyễn. Cho 1/2 dầu vào chảo chống dính rồi cho đậu, đường vào sên cho hơi khô. Phần 1/2 dầu còn lại hòa với một thìa cafe bột bánh dẻo rồi cho vào vào sên chung với đậu. sên nhỏ lửa, đến khi đậu không dính tay là được. Chia bột thành những viên nhỏ cỡ trái chanh khoảng 50gr. Có thể thêm bột trà xanh hay cacao tùy ý.

Bước 4

Nếu làm nhân trứng muối: đập trứng lấy lòng đỏ đem ngâm với chút rượu trắng và gừng đập dập. Nếu là trứng muối đã ngâm với hoa hồi và thảo quả thì không cần cho ít gừng vào ngâm cùng vì trứng đã rất thơm rồi. Ngâm khoảng 15' thì đem hấp khoảng 15'. Cho lòng đỏ trứng muối vào giữa nhân đậu xanh rồi gói lại. Hoặc có thể thêm ít mứt bí cắt nhuyễn

Bước 5

Mình dùng khuôn nhỏ nên cân 100gr bột, tay thoa bột khô rồi ấn dẹt viên bột cho nhân vào giữa gói lại. Khép cho kín miệng viên bột rồi lăn qua bột khô cho đều. Rắc ít bột vào khuôn cho đều, rồi thổ nhẹ cho bột rơi bớt ra. Cho viên bột vào khuôn rồi dùng tay ấn đều dàn bột ra các góc của khuôn. Sau đó lật khuôn in bột thật chặt, thổ nhẹ để bánh rớt ra. Lưu ý không rắc bột nhiều quá bánh sẽ không rõ nét. Tùy theo độ nở của bột mà ủ lâu hay ít. Sau khi bột nghỉ, chúng ta đem bột in thử. Thấy bánh sắc nét, không bị mờ đi là được