Cách làm Bánh Chiffon Chanh

Bước 1

Tips: Sử dụng khuôn chiffon 17.7 cm (7"). Không sử dụng khuôn đế liền thông thường hoặc khuôn chống dính cho bánh chiffon - sẽ không hiệu quả. Đừng thoa dầu hoặc lót giấy chống dính khuôn vì bánh cần phải bám ở hai bên và lõi khuôn để nở phồng. Dùng dao nhựa róc bánh sẽ dễ dàng lấy bánh ra hơn.

Bước 2

Làm nóng lò ở 170 độ C. Tách lòng đỏ và lòng trắng 3 trứng gà. Lòng đỏ trứng trong một bát lớn, và lòng trắng trong một bát nhỏ.

Bước 3

Trong bát lớn lòng đỏ trứng, thêm khoảng 25gr đường cát và trộn cho đến khi trứng màu vàng nhạt.Thêm 3 muỗng canh dầu thực vật và vỏ 1-2 trái chanh bào cùng với nước cốt chanh, thêm nước lọc nếu chưa đủ ¼ cup.Rây 75 g Bột cake flour và 1 muỗng cà phê bột nở vào hỗn hợp trứng. Trộn cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn không có lợn cợn.

Bước 4

Sử dụng máy đánh lòng trắng trứng từ tốc độ thấp rồi tăng tốc độ vừa cho đến khi đục, sủi bọt và có bong bóng. Thêm ⅓ đường còn lại và tiếp tục đánh.Sau 30 giây hoặc lâu hơn, tăng tốc độ đến cao nhất và thêm đường còn lại từ từ trong từng ít một.Mất khoảng 2-3 phút để có chóp đứng. Không trộn quá lâu bị vữa hỗn hợp.Sử dụng kỹ thuật fold trộn ⅓ lòng trắng trứng vào thố bột đến khi hỗn hợp đồng nhất.Fold phần còn lại của lòng trắng

Bước 5

Nướng ở 170 độ C khoảng 30-35 phút, hoặc cho đến khi xăm tăm vào bánh ko ướt. Nếu mặt bánh xém vàng trước, che mặt bánh với giấy bạc. Hoặc nướng lửa dưới 2/3 thời gian sau đó mới bật thêm lửa trên.Ngay sau khi nướng xong, đưa bánh ra khỏi lò, thả nhẹ trên mặt bàn vài lần để hơi ẩm thoát ra nhanh. Làm nguội cả khuôn bánh bằng cách úp ngược khuôn vào chai nặng hay kê rack lên cao.Sau khi bánh nguội hoàn toàn 1-2h, dùng dao róc nhẹ khuôn bánh để lấy bánh.

Bước 6

Rắc đường bột lên và thưởng thức