Cách làm Bánh Bò Nướng Đường Thốt Nốt
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: người
- Thời gian chuẩn bị : 75 phút
- Thời gian nấu : 45 phút
- Tổng thời gian : 120 phút
Nguyên liệu làm Bánh Bò Nướng Đường Thốt Nốt
- 360 g đường thốt nốt
- 500 g nước cốt dừa
- 240 g bột năng
- 9 g bột gạo
- 9 g baking power (bột nổi)
- 9 g baking soda
- 6 trứng lớn (65g/ quả cả vỏ)
- Bơ thơm để thoa chống dính khuôn
Các bước làm Bánh Bò Nướng Đường Thốt Nốt
Bước 1
Cắt nhỏ đường thốt nốt, thêm 20g nước cốt dừa (từ phần 500g trong công thức) vào nồi. Đun lửa vừa đến khi đường tan hết
Bước 2
Đường thốt nốt càng ngon thì bánh sẽ càng ngon nên mọi người lưu ý nhé. Nếu dùng đường thốt nốt dạng sệt thì không cần cho thêm nước cốt dừa khi đun và lượng nước cốt dừa trong công thức sẽ giảm xuống 480g nhé
Bước 3
Khi đường tan hết và hỗn hợp bắt đầu sôi thì hạ lửa nhỏ đun thêm 5 -10 phút nữa để tạo màu nâu hổ phách. Nếu đường thốt nốt bạn dùng có màu nâu đẹp sẵn thì không cần thực hiện bước này
Bước 4
Đây là màu đường của mình sau khi đun xong. Mình chụp ngoài ánh sáng tự nhiên cho các bạn dễ quan sát
Bước 5
Sau khi đường đã đạt, tắt bếp và thêm 480g nước cốt dừa còn lại vào hỗn hợp đường. Để nguội hẳn
Bước 6
Trong lúc chờ hỗn hợp nước cốt dừa và đường nguội, rây mịn hỗn hợp bột năng và bột gạo vào với nhau
Bước 7
Để riêng 1 phần hỗn hợp nước cốt dừa và đường (khoảng 1 bát ăn cơm), phần còn lại đổ vào hỗn hợp bột và trộn đều
Bước 8
Lược lại hỗn hợp bột 1-2 lần cho thật mịn rồi đem ủ ở nơi ấm áp (30 - 35 độ) trong 90p. Lưu ý: bắt buộc ủ đủ thời gian, không ủ quá thời gian sẽ làm nước cốt dừa bị hỏng
Bước 9
Đập trứng ra bát, dùng nĩa đáng tan trứng, đánh tan chứ không đánh bông nhé. Lọc trứng qua rây 2-3 lần cho trứng mịn (như hình) rồi trộn chung với hỗn hợp bột đã ủ
Bước 10
Làm nóng lò ở 165 độ, cho khuôn vào lò để làm nóng khuôn. Sau 10p, đem từng khuôn ra để thoa bơ chống dính. Lưu ý thoa bơ thật nhanh tay, tránh để khuôn nguội. Sau đó lại đặt khuôn vào lò làm nóng thêm 5p nữa
Bước 11
Trộn bột nổi và baking soda vào hỗn hợp nước cốt dừa với đường đã để riêng ở trên. Baking soda khi trộn với nước sẽ sủi bọt nên chúng ta cần trộn nhanh tay, tránh để xẹp quá nhiều bọt. Lược hỗn hợp này qua rây 1 lần rồi trộn đều với hỗn hợp bột.
Bước 12
Lược lại hỗn hợp bột 1 lần nữa vào ca đong có miệng để đổ. Mở lò, đổ hỗn hợp vào khuôn, chỉ đổ 1/2 khuôn vì bánh còn nở thêm. Đóng lò và nướng bánh ở nhiệt độ 165 độ trong 30p
Bước 13
Sau 20 - 30p, mặt bánh đã có màu nâu đẹp thì dùng giấy bạc che lại, tránh để lâu sẽ bị cháy mặt bánh. Hạ nhiệt xuống 155 độ nướng thêm 10p.
Bước 14
Sau 10p, hạ tiếp nhiệt xuống 135 độ, nướng thêm 10p nữa là bánh chín. Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên vào bánh rút lên thấy tăm khô ráo là được. Không tắt lò vội, mở hé cửa lò 5p cho nhiệt lò hạ từ từ, sau đó mới tắt lò và lấy bánh ra ngoài.
Bước 15
Bánh mới nướng sau mềm, ngọt, dai, xốp rất gây nghiện. Để bánh vào tủ lạnh 2 - 3 giờ ăn sẽ ngon hơn
Dai, thơm, xốp, mềm là đặc điểm của bánh bò. Bánh nướng thường cứng nhưng công thức này cho thành phẩm bánh mềm, thơm, vô cùng ngon.
Bạn nghĩ Bánh Bò Nướng Đường Thốt Nốt trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Bánh Bò Nướng Đường Thốt Nốt rất khó khăn? Chỉ cần qua 15 bước xử lý 8 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Bánh Bò Nướng Đường Thốt Nốt không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g