Cách làm Caramen Hoa Quả

Bước 1

Làm Plan Caramen: Đường cho thêm ít nướng láng mặt, đun lửa vừa cho tan hết đường, thỉnh thoảng lắc chảo, không cần khuấy. Hạ lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại và có màu tuỳ ý thích, mình thường thắng đến màu nâu đỏ là ngừng lại. Cho nước cốt chanh vào, lắc chảo cho đều rồi chia nước đường vào các cốc. Cái plan bé như ảnh mình chia tầm 9 cốc

Bước 2

Trứng đánh tan đều, mịn

Bước 3

Sữa đặc hoà cùng sữa tươi cho tan, cho lên bếp đun sủi tăm nhẹ nhẹ thì tắt bếp. Cho sữa này vào âu trứng, vừa đổ dòng nhỏ vừa, vừa khuấy đều. Sau khi đã hoà quyện thì lược qua rây để loại bỏ lòng trắng chưa tan. Chia hỗn hợp Plan vào các cốc đã có Caramen.

Bước 4

Dùng 1 khuôn/nồi/xửng sâu lòng. Lót khăn dưới đáy, đặt các cốc plan lên trên. Đến đây có 2 cách để làm chín: -

Bước 5

Nếu nướng cách thuỷ: đun 1 ấm nước tầm 8-90 độ, rót vào khuôn/nồi đã được lót khăn và có các khuôn bánh tầm 1/3 khuôn; vặn lò 150-160 độ, nướng cách thuỷ trong vòng 15-20p là chín.

Bước 6

Nếu hấp cách thuỷ: đun sôi nước, để lửa thật nhỏ, lót khăn lên miệng xửng, mục tiêu để nước không nhỏ vào caramen (hoặc có thể đậy nắp khuôn, bọc giấy bạc); lửa phải thật nhỏ để nước trong nồi không bị sôi quá to gây rung lắc nồi khiến caramen bị rỗ. (thật ra cách này khá mạo hiểm nên mình ít làm :D)

Bước 7

Plan sau khi hoàn thành thì để vào tủ lạnh tầm 2-3-4h cho đường tan hết. Sau đó rạch xung quanh thành bánh, úp ngược ra bát, bày hoa quả xung quanh, rưới nước cốt dừa và chút sữa đặc lên trên là thưởng thức được rồi :D