Cách làm Chả Ngũ Sắc

Bước 1

Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch cắt sợi.

Bước 2

Cà rốt gọt vỏ bào sợi.

Bước 3

Hành tím băm nhỏ.

Bước 4

Lạp xưởng rửa sạch bụi và đem luộc.

Bước 5

Đậu que tước 2 đầu, rửa sạch.

Bước 6

Trứng vịt tách lòng đỏ để riêng cho thêm tí bột năng pha nước vào đánh đều.

Bước 7

Tương tự lòng trắng cũng pha bột năng cho vào.

Bước 8

Chia phân nửa giò sống, cho nấm mèo, cà rốt, hành tím băm, hạt tiêu, hạt nêm và nước mắm vào trộn đều.

Bước 9

Phần giò sống còn lại để sang một bên.

Bước 10

Trải lớp ny long, cho phần giò sống chưa trộn (lấy phân nửa) dàn đều ở giữa.

Bước 11

Tiếp theo cho lòng trắng trứng lên lớp giò sống

Bước 12

Tiếp đến cho giò sống trộn gia vị vào dàn đều lên lòng trắng trứng.

Bước 13

Cho xúc xích ở giữa, đậu que 2 bên. Tương tự làm trứng muối thì xếp lòng đỏ trứng muối ở giữa và đậu que 2 bên.

Bước 14

Cuốn tròn và quấn 2 đầu lại.

Bước 15

Lá chuối lau sạch, trụng nước sôi cho mềm. Trải lá chuối lên mâm.

Bước 16

Cho lòng đỏ trứng tráng lên lá chuối.

Bước 17

Gỡ lớp ny long và cho phần giò sống cuốn lên lòng đỏ và cuốn tròn.

Bước 18

Sau đó gói như gói bánh tét.

Bước 19

Bắt xửng hấp, hấp 1h.

Bước 20

Chả chín thì cắt ra ăn như chả lụa, để nguội bảo quản ngăn mát tủ lạnh thì để được khoảng 1 tuần.

Bước 21

Hay có thể cuốn cùng ra chấm nước mắm củ kiệu.