Cách làm Bông Lan Trứng Muối

Bước 1

A, phần bông lan : Làm nóng lò ở 165-175 độ trong 10-15’ ở chế độ 2 lửa

Bước 2

Rây mịn bột mì vs bột bắp, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng(lưu ý tach riêng và sạch, lòng trắng k dính vơi lòng đỏ, nếu k thì đánh sẽ k bông được)

Bước 3

Đánh lòng trắng ở tốc độ thấp nhất đến khi nổi bọt khi thì thêm nc chanh và muối vào(ít thôi nha mn) đánh đến khi nỏii bột li ti như xà phòng thì thêm đường vào đánh, chia làm 2-3 lần nha mọi người. Tăng lên tốc độ cao nhất đánh đến khi bông cứng

Bước 4

Hạ xuống tốc độ thấp bỏ từng lòng đỏ vào đánh đến khi quyện. đổ dầu ăn, sữa men thành âu, đánh đến khi đều.

Bước 5

Cho bột mì vào đánh làm 2-3 lần, đánh mỗi lần bột chỉ 10-15 giâytắt máy và thêm vanila, trộn lại lần nữa cho đều, trộn kiểu fold đó mọi người.

Bước 6

Lót giấy nến vào khuôn r đổ hỗn hợp bột vào nướng, nhớ đập nhẹ khuôn cho bọt khí vỡ ra. Nướng ở nhiệt độ 165-175 độ trong 25-30’. Bánh chín gỡ bánh khỏi khuôn và để bánh nguội

Bước 7

B, phần trứng muối : rửa dưới vòi nước 20-30s rồi ngâm trứng muối vào rượu mai quế lộ hoặc vodka chừng 30s-1’ khử tanhlấy khuôn ra lót giấy bạc lên, cho trứng muối vào rồi quết dầu ăn và dầu vừng lên trứng nướng ở 170 độ trong 6-7’

Bước 8

C, phần sốt dầu trứng : - 2 lòng đỏ trứng- 40 gram đường- 1 nhúm nhỏ muối- 140 gram dầu ăn Cách làm :- đánh bông lòng đỏ trứng vs đường và muối. Đến khi chuyển sang màu vàng kem và k còn tanh nữa. - thêm từng thìa dầu ăn vào, khuấy đều r mới thêm thìa khác. K đổ nhiều 1 lúc khiến bánh bị tách dầu- càng thêm dầu sốt càng đặc, dừng tay khi mà thấy sốt có độ đặc vừa ý- cho sốt vào túi bắt kem buộc kín, để càng lâu trong không khí sốt càng trong nha mng, e để qua đêm nên sốt trong veo

Bước 9

Phần trang trí tuỳ mng nha. Chúc mng thành công