Cách làm Cá Chạch Kho Tương
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: người
- Thời gian chuẩn bị : 40 phút
- Thời gian nấu : 24 phút
- Tổng thời gian : 64 phút
Nguyên liệu làm Cá Chạch Kho Tương
- 500 gr cá chạch
- 100 gr thịt mỡ rọi
- 5 quả chuối xanh
- Nghệ tươi, riềng tươi, hành khô, ớt
- Tương bần, mì chính, muối, đường
Các bước làm Cá Chạch Kho Tương
Bước 1
Cá chạch làm sạch, xát muối và dấm rửa cho hết nhớt rồi rán sơ (rán vừa để con cá săn lại, đỡ nát khi kho, không chiên giòn quá cá mất vị ngọt). 
Bước 2
Chuối xanh tước vỏ, ngâm muối loãng, cắt khúc. 
Bước 3
Riềng, hành khô thái mỏng 
Bước 4
Thịt mỡ cắt khúc dày. Vì phần thịt mỡ sẽ xếp ở đáy nồi đất để chống dính, đồng thời khi đun mỡ tiết ra hòa quyện làm cho nồi cá thơm ngậy hơn. 
Bước 5
Lần lượt xếp riềng,hành khô, chuối, cá vào nồi... 
Bước 6
Rưới tương bần (khoảng 200ml) và thêm gia vị, ớt vào nồi cá. Lúc này giã thêm ít nghệ tươi lọc lấy nước cốt, cho vào ướp cùng. Thời gian ướp tối thiểu 1h đồng hồ, hoặc lâu hơn càng tốt. 
Bước 7
Bắc cá lên bếp (mình dùng nồi gốm sứ trên bếp hồng ngoại). Cho thêm ít lá gừng lên nồi cá. Mình đậy vung kho lửa nhỏ trong vòng 2h cho cá ngấm gia vị và chín mềm. 
Bước 8
Cá chín thịt mềm dai, đậm đà, ăn được cả xương; miếng chuối xanh ngon hơn cả cá vì quyện hết cả vị ngọt, bùi, ngậy của thịt, cá, nước tương... ngon nức nở... 
Hiu hiu gió, lại thèm bát cơm trắng nóng hổi với cá kho tương. Sáng chợ sớm gặp được mớ chạch sông tươi rói, lẳn mình,ghé hàng rau mua thêm ít hành, nghệ, gừng, chuối xanh...về nhà có ngay nồi chạch kho chuối, tương thơm lừng gian bếp. Cả một thời thơ ấu như chợt ùa về... Nếu như ký ức và nỗi nhớ đôi khi cũng thực sự có mùi vị, thì đó là khi mình được nhẩn nha từng miếng chuối xanh dẻo bùi quyện vị tương bần,đậm thơm, cay cay đầu lưỡi...
Bạn nghĩ Cá Chạch Kho Tương trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Cá Chạch Kho Tương rất khó khăn? Chỉ cần qua 8 bước xử lý 5 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Cá Chạch Kho Tương không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g
