Cách làm Bánh Bò Xốp (Steamed Rice Cake)

Bước 1

Gạo đem vo sạch rồi ngâm trong nước 12 tiếng (để trong tủ lạnh)

Bước 2

Đong 220ml nước rồi lấy ra 1 muỗng canh nước để riêng trong chén. Cho gạo đã ngâm vào máy xay sinh tố cùng với 60ml (lấy từ 220ml đã chuẩn bị) xay cho thật nhuyễn mịn

Bước 3

Cho đường + muối + nước còn lại (trong số 220ml) vào nồi, nấu cho đường tan. Khi nồi nước đường đạt 70*C thì tắt bếp (hoặc thấy đường tan, hơi bốc lên, nhưng nước chưa sôi là đạt)

Bước 4

Cho nước đường đang nóng vào thố gạo đã xay mịn quậy đều, rồi lọc qua rây. Để cốc bột nguội còn khoảng 30*C (hoặc khoảng 30 phút hơi ấm)

Bước 5

Cho men nở vào chén có 1 muỗng canh nước đã để lại quậy cho men tan đều trong nước, rồi đổ vào cốc bột đã nguội trộn đều, sau đó lọc bột qua rây 1 lần nữa & đem ủ nơi lò vi sóng với thêm 1 cốc nước nóng trong 3 - 4 tiếng

Bước 6

Sau khi ủ, thố bột đã sủi tăm rất nhiều

Bước 7

Quậy bột cho đều & cho vào khuôn có quét dầu chống dính ở đáy & thành khuôn

Bước 8

Cho nồi hấp có nước nhiều nấu sôi, khi nước ở nồi hấp sôi thì để khuôn bột vào hấp. Hấp khoảng 20 phút là bánh chín (nhở lấy que tre nhọn thử thấy bột không dính que là được))

Bước 9

Bánh chín để nguội trong khuôn mới lấy bánh ra dĩa

Bước 10

Bánh mềm dẻo, dai nhẹ, có nhiều rễ tre

Bước 11

Bánh ngọt thanh, không béo, thơm ngon