Cách làm Tamagoyaki (Trứng Chiên Kiểu Nhật)

Bước 1

Bạn hãy làm nước dùng dashi trước. Đun sôi 100ml nước lọc, rồi cho 3gr cá ngừ khô bào mỏng vào. Khuấy đều, đun nhỏ lửa 1phút. Rồi dùng rây lọc lấy nước dùng, bỏ xác. Ta có nước dùng Dashi.

Bước 2

Đập trứng vào tô. Dùng đũa hoặc phới đánh trứng thật kỹ. Sau đó cho nước dùng Dashi vào, rồi cho Mirin + muối vào tiếp, đánh tan. Lọc hỗn hợp qua rây. Sau đó cho hành lá cắt nhỏ vào khuấy đều.

Bước 3

Làm nóng chảo, sau đó cho bơ vào láng đều. Kiểm tra xem chảo đã đủ nóng chưa bằng cách đổ một ít trứng vào chảo. Nếu có tiếng xèo xèo và trứng chín ngay là chảo đã đủ nóng. Đổ 1/3 hỗn hợp trứng vào chảo.

Bước 4

Dùng đũa đảo trứng. Khi trứng bắt đầu đông lại bạn cầm cán chảo nghiêng về phía đối diện và dồn trứng về phía đó. Lưu ý vẫn đặt chảo chỗ có trứng trên đúng ngọn lửa. Dùng sạn lật mặt trứng và chiên tiếp đến lúc trứng chín hẳn. Cho 1/3 trứng vào tiếp tục, nhấc nhẹ trứng đã chiên cho hỗn hợp trứng mới tràn vào. Hạ trứng xuống và chiên như lần 1. Làm tương tự với phần trứng còn lại. Hoàn tất !

Bước 5

Các bạn có thể cho hành lá cắt nhỏ vào tô trứng rồi chiên, hoặc cho chesse, xúc xích vào làm nhân vừa đẹp và thơm ngon hơn nữa ^_^ Bé nhà mình thích món này nên mình có nhiều hình thành phẩm lắm ạ ^_^