Cách làm Mì Quãng

Bước 1

Thịt 3 chỉ rửa sạch, cắt/thái mỏng, ướp với 2 muỗng/thìa canh bột nêm gà, nước mắm, bột nghệ, ớt bột, tỏi bầm, nước mắm, tiêu, để riêng hoặc để ngăn tỷ lạnh mát qua đêm.

Bước 2

Tôm rửa sạch, cắt đầu đuôi, để ráo. Ướp chút muối, tiêu, đường, để riêng hoặc ngăn tủ lạnh mát qua đêm.

Bước 3

Đun nước sôi với bột nghệ để luộc bánh phở. Khi mềm, bớt ra xã nước lạnh và trộn ít dầu olive để o bị dính. Khi ăn bỏ vào to/bát hâm sơ, trong lò vi sóng 30 giây. Đâu phộng/lạt giã nhỏ, để riêng. Hành lá, ngò rửa sạch, cắt nhỏ, để riêng. Bánh đa nướng, bóp nhỏ, để riêng. Làm dĩa/đĩa rau sống ăn kèm.

Bước 4

Bắt xoong cho nóng, phi tỏi, xào/tao tôm cho đều rồi bớt lửa, rim khoản 15 phút, đổ ra chén/bát nhỏ, để riêng. Để nguyên chảo, đợi nóng, cà chua tao sơ, bỏ thịt đã ướp vào xào cho thịt chung đến khi thịt thật săn. Cho nước nóng vào ngập gấp đôi thịt, nêm hơi mặn (gần như kho). Để thêm 15 phút hay thịt hơi mềm thì tắt lửa. Có thể đổ tôm rim vào chung hoặc để riêng, sau khi tắt lửa nhé!

Bước 5

Bánh phở cho vào to/bát, hâm nóng, để tôm rim lên trên, múc tí thịt nước lèo đổ vào tô/bát, trang trí hành, ngò, đậu phộng/lạt, bánh đa nướng và ớt sau cùng. Món này chỉ dùng nước hơi sền sệt thì mới ngon nhé!