Cách làm Cháo Cá Vược (Sea Bass)

Bước 1

Hành tím cắt lát mỏng 6 củ để làm hành phi. Băm nhỏ 4 củ để ướp cá.

Bước 2

Gừng gọt vỏ, xắt sợi nhỏ 1/2 củ, băm nhỏ 1/2 củ để ướp cá.

Bước 3

Cá rửa với rượu trắng & muối. Xả sạch, để ráo. Cắt miếng vuông vừa ăn. Ướp với phần hành & gừng băm nhỏ. Thêm 2 muỗng súp nước mắm. 1/2 muỗng cf tiêu xay, 1/2 muỗng cf đường, 1/2 muỗng cf hạt nêm. Ướp cá 15-20 phút.

Bước 4

Gạo & nếp vo sạch, để ráo.

Bước 5

Xắt mỏng hành tây. Cắt đầu hành lá để riêng. Cọng hành & ngò xắt nhỏ để chung với hành tây để tí nữa rải lên cháo.

Bước 6

Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi vàng hành tím. Vớt ra để riêng.

Bước 7

Để lửa vừa. Cho gạo & nếp vào nồi xào trong 5 phút. Đổ chicken broth vào, thêm 2-2,5 lít nước (tuỳ theo sở thích muốn cháo lỏng hay đặc).

Bước 8

Nêm hạt nêm vào nồi cháo, nhớ nêm nhạt 1 tí. Nếu chicken broth mặn sẵn thì không cần nêm thêm hạt nêm. Đun trong 30 phút, không đậy nắp trong lúc đun để tránh bị trào, thỉnh thoảng khuấy nhẹ ở đáy để không bị dính. Sau 30’ tắt lò, đậy nắp kín để cháo nhừ.

Bước 9

Lấy 1 cái chảo lớn, đun nóng 1 muỗng dầu ăn, cho cá vào đảo đều khắp các mặt (nhớ nhẹ tay) với lửa lớn trong 5 phút sau đó bớt lửa vừa, um trong 5-10 phút hoặc khi cá vừa hơi chín tới. Không để cá quá chín.

Bước 10

Cho phần cá vừa um vào nồi cháo, vặn lửa cho sôi trở lại, nêm 1 muỗng soup nước mắm & 1 muỗng cf hạt nêm, 1 muỗng cf đường cho vừa ăn. Có thể nêm nhạt 1 chút để lúc ăn chấm cá với nước mắm ớt.

Bước 11

Khi cháo đã nhừ & cá chín, tắt bếp, thả đầu hành vào. Chú ý: Không để nồi cháo sôi quá lâu trên bếp để cá không bị nát.

Bước 12

Múc cháo ra tô, thêm hành ngò, gừng, hành phi, tiêu. Chuẩn bị 1 chén nước mắm ớt để chấm cá.