Cách làm Kim Chi Chay

Bước 1

Đầu tiên bạn cắt cải thảo làm 4 or 8 tùy sở thik, sau đó dùng muối sát tất cả các lá cải thảo, nhớ sát kĩ nhất phần gốc để cải thảo ngấm muối. Để cải thảo nghỉ 2 tiếng (nhớ thỉnh thoảng đảo cho cải thảo ngấm đều muối)

Bước 2

Nấu nước sốt: các bạn rửa sạch nấm hương và rong kombu cho vào cùng 500ml nước và chút muối ninh trong 30 phút. Sau đó vớt nấm hương và rong kombu ra, lấy 1.5 thìa bột nếp hòa vào bát nước lạnh rồi đổ từ từ vào nồi nước vừa hầm (Nhớ đừng cho bột nếp vào trực tiếp vì nó sẽ làm cho bột vón cục)

Bước 3

Thái củ cải + cả rốt và lá hẹ (bạn có thể bào cũng được nhưng mình thích thái như này hơn)

Bước 4

Cho hành tây + tỏi + gừng + táo và lê đã gọt vỏ vào máy xay xay nhuyễn

Bước 5

Đổ nước sốt + hỗn hợp đã xay + ớt bột vào âu rau trộn đều lên

Bước 6

Cải thảo sau khi ngấm đủ thời gian sẽ ọp xuống. Bạn đem rửa sạch muối (mình rửa khoảng 4 lần cho bớt mặn) rồi vắt khô cải thảo

Bước 7

Đem phần hỗn hợp đã trộn bôi đều các lá cải thảo, xếp vào lọ thủy tinh, hộp nhựa or âu sứ (nhớ đeo bao tay trong khi trộn cải thảo với hỗn hợp ớt, không sẽ bị bỏng rát tay vì ớt nhé)

Bước 8

Thời tiết nóng thì hôm sau đã có thể ăn được, lạnh thì 2-3 hôm, mỗi người thích ăn 1 độ chua khác nhau nên các bạn nhớ kiểm tra xem độ chua nào phù hợp với mình. Kim chi cất tủ lạnh ăn được đến 1 tháng or hơn