Cách làm Bánh Bông Lan Phô Mai Nhật Bản -Japan Cotton Cheesecake
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: người
- Thời gian chuẩn bị : 120 phút
- Thời gian nấu : 60 phút
- Tổng thời gian : 180 phút
Nguyên liệu làm Bánh Bông Lan Phô Mai Nhật Bản -Japan Cotton Cheesecake
- 85 gr phô mai
- 25 gr bơ lạt
- 45 ml sữa có đường
- 40 gr đường cát trắng
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 15 gr bột mì
- 15 gr bột bắp
- 1/2 tsp vani extra
- 2 lòng trắng trứng
- 5 ml nước cốt chanh
- 1 xíu muối
Các bước làm Bánh Bông Lan Phô Mai Nhật Bản -Japan Cotton Cheesecake
Bước 1
Đun cách thuỷ 85gr phô mai, 25gr bơ, 45ml sữa và 20gr đường đến khi hỗn hợp hoà quyện vào nhau.
Bước 2
Sau khi hỗn hợp hoà quyện hoàn toàn nhấc nồi ra khỏi bếp, cho tiếp 2 lòng đỏ trứng gà vào đánh tan. Thêm 1/2 tsp vani extra. Tiếp theo bạn rây 15gr bột mì+ 15gr bột bắp vào hỗn hợp phô mai rồi khuấy mịn hỗn hợp.
Bước 3
Lọc hỗn hợp qua rây 2 lần để được 1 hỗn hợp phô mai mịn đồng nhất. Sau đó cho qua 1 bên để yên nhá.
Bước 4
Cho 2 lòng trắng ra thố khác.Thêm xíu muối vào. Đánh ở tốc độc thấp đến khi thấy nổi bong bóng to. Sau đó cho 5ml nước cốt chanh vào tiếp tục đánh ở tốc độ thấp cho đến khi thấy bọt bong bóng li ti như bọt xà phòng. Tăng tốc độ đánh lên trung bình. Từ từ cho 20gr đường vào tiếp tục đánh. Sau đó tăng tốc độ lên cao nhất đánh cho đến khi lòng trắng bông cứng. Nhấc que ra có chóp nhọn nghiên qua 1 bên mà không rớt xuống là đạt. Kế tiếp làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ trong 20p.
Bước 5
Chia lòng trắng thành 3 phần. Trộn từ từ vào hỗn hợp bột phô mai ở trên từng phần theo kĩ thuật fold. Tức là sau khi cho lòng trắng trứng vào bạn dùng phớt cắt thẳng vào giữa lòng trắng khi chạm đáy thì xúc hỗn hợp bột phô mai từ dưới đáy thố đảo đè lên bọt trứng. Xoay thố ¼ vòng và làm như trên. Bạn xoay tiếp nhiều lần và cắt, trộn nhiều lần như vậy cho đến khi hỗn hợp đồng nhất mà thể tích không thay đổi là đạt. Nhớ NHẸ TAY khi trộn để tránh làm vỡ các bọt khí ti ti trong hỗn hợp nha.
Bước 6
Chuẩn bị 1 khuôn tròn đế liền đk 10cm vì mình không có khuôn liền nên dùng khuôn đế rời sau đó bọc giấy bạc quanh khuôn để tránh bị rỉ nước vào trong bánh. Lót giấy nến có thoa bơ ở đáy và thành khuôn. Đổ hỗn hợp bột từ từ hơi cao tay vào khuôn để các bong bóng to khi rớt xuống sẽ vỡ đi.Làm phẳng mặt bánh bằng cách dùng cây tăm xoáy tròn từ tâm khuôn ra ngoài theo vòng xoắn ốc. Cho bánh vào khay nướng châm nước sôi vào khay ngập khoảng 2/3 khuôn.
Bước 7
Nướng bánh ở nhiệt độ 150 độ trong 80-90p. Sau khoảng 40-50p mặt bánh vàng thì dùng giấy nến có đục lỗ nhỏ lót ở mặt bánh để tránh bánh không bị cháy. Bánh chín thì bạn tắt lò mở hé cửa để yên khoảng 15-20p
Bước 8
Dùng dao rọc xung quanh thành bánh, lột giấy nến ra sau đó hong bánh trên rack cho nguội bớt và rồi thì thưởng thức nghen! Thành phẩm cắt ra sẽ bông xốp mịn trắng phau. Thơm mùi phô mai sữa có vị ngọt dịu. Ăn vào sẽ cho ra cảm giác bọt xốp tí tách trong miệng vi diệu lắm.
Còn nhớ phô mai ở phần trước mình hướng dẫn các bạn làm không? Bây giờ mình sẽ dùng nó để làm bánh. Loại bánh đặc biệt có xuất sứ từ Nhật Bản. Bánh xốp, mềm, mịn, trắng phau phau nhìn như... mông em bé. Mềm mềm, bông bông lại biết rung rinh nữa. Bánh thơm mùi phô mai. Đưa miếng bánh vào miệng thì tự động tan mịn ra rất cuốn hút người ăn! Vì là bánh nhẹ nên sử dụng rất ít bột lại áp dụng kĩ thuật trộn bột kiểu fold nên phải thật cẩn thận khi làm. Độ khó chắc mình đánh giá 4 ⭐️
Bạn nghĩ Bánh Bông Lan Phô Mai Nhật Bản -Japan Cotton Cheesecake trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Bánh Bông Lan Phô Mai Nhật Bản -Japan Cotton Cheesecake rất khó khăn? Chỉ cần qua 8 bước xử lý 11 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Bánh Bông Lan Phô Mai Nhật Bản -Japan Cotton Cheesecake không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g